Pour certains Cyril Alonso est un « extra-terrestre », je dirais plutôt qu’il est un « super-terrien ».
Ancien jeune sommelier, il est aujourd’hui un vinificateur
avertit qui ne fait pas dans la demi mesure ; vendange à cheval, vieilles
vignes , vignes sauvages, vinification naturelle, vendanges manuelles, étiquettes et noms de cuvées
affolants,…etc.
C’est un vinificateur itinérant qui sélectionne entre la
Saône et le Rhône, des parcelles historiquement intéressantes et
« propres » pour en faire des cuvées vinifiées de façon libre.
Ces cuvées sont
un miroir qui reflète le lieu et le millésime de leur naissance.
Cyril dépoussière et désacralise le milieu du vin, brise les
idées reçues, fait des pieds de nez aux institutions bridées, avec talent et
humour.
Il plait à beaucoup, agace certains, marque l’esprit avec des
étiquettes racoleuses, et émoustille les papilles.
Avec Florian Looze, son cousin, il fonde et gère la société
P.U.R (Production Unique et Rebelle).
Ce dernier est directeur marketing, directeur magasin, et
apprenti vinificateur .
Les vins PUR respectent le vivant et sont l’expression de
terroirs originaux, c’est pour ça qu’on les aime.
Comme le dit si bien Cyril :
« le vin est le produit obtenu exclusivement par la
fermentation alcoolique totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou non,
ou de moûts de raisins.
De fait, tout rajout exogène pendant la fermentation vient
modifier ce terme.
Méfiez vous des imitations. »
Un des vins P.U.R à déguster (entre autres) à l'Annexe :
"Château Gonflable", Grand Q glacé
Issu des cépages cinsault, marselan et caladoc, en vinification semi carbonique ce vin est tout simplement bon !
Épicé, gourmand et fruité, il a une personnalité bien trempée qui ne manquera pas de vous surprendre.
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