Dans le sud du
saumurois, à Brossay est né en 1238 le Quedam Domus Que Dicitur Fossa Sicca.
Non, il ne s’agit
pas d’une bête sauvage mi-homme mi-dragon qui se cachait dans des grottes mais
bien du Domaine de Fosse-Sèche.
D’abord dépendance
du Prieuré Saint Nicolas de Montreuil-Bellay, le Château de Fosse-Sèhe est
devenu le berceau du cabernet d’Anjou qui vit le jour en 1904.
Voilà pour la
« grande » histoire.
Reprit en 1998 par la famille Keller, le Château de Fosse-Sèche c’est aujourd'hui 45 hectares dont 17 hectares de vignes, entourées par des forêts,
des champs de fleurs et de luzerne.
Guillaume, le fiston, est un jeune vigneron plein talent au caractère bien trempé qui orchestre avec
magestria le domaine.
Avec
sa chevelure dorée, tel Rahan cherchant de la tanière du soleil, Guillaume n’a
de cesse de chercher la perfection pour ses vins.
Respectueux
de son terroir, il mène une réflexion sur une culture de la
vigne propre et une philosophie d’engagement auprès de la nature qui entoure le
domaine.
En
gros, il est aussi l’ami des fleurs et des bêtes.
Certains
détracteurs amoureux des produits chimiques et de la technologie penseraient
que Guillaume est un jeune fou rêveur et que pour faire du vin, et des vins de
garde, on doit s’aider d’une armada en « plastique » .
Guillaume nous prouve chaque fois le contraire et lorsque l’on goûte ses vins nous ne pouvons être qu’happé par la beauté de ses derniers.
Les
vins de Fosse-Sèche sont caractérisés par une grande complexité et une
structure remarquable.
